マルヤ秘伝！ズワイ蟹の茹で方

1：タワシで蟹の両面を軽く水洗いして下さい。
2：大きめの鍋に湯を沸かし、海水程度の塩を入れて下さい。
3：沸騰した鍋に、蟹を裏向けにしてどっぷり浸かるように入れて下さい。蟹が浮く場合は落し蓋をして下さい。蟹を入れると沸騰しているお湯が一度冷めますが、再沸騰してから小は約15分、大は約20分茹でて下さい。
4：取り出し温かいうちに召し上がれば最も美味です。
注意1：蟹が活きている場合は、すぐに熱いお湯に入れないで、必ず冷たい塩水から茹でて下さい。熱いお湯に活きたまま入れると蟹が自分の脚を折ってしまいその部分から茹でた時に水が入り蟹の風味を損なってしまいます。
注意2：決して茹でた蟹を茹で直ししないでください。蟹の風味が極端に悪くなってしまいます。